Dra. Daniela Pinho
Membro da Ordem dos Nutricionistas n.º 2490N
Numa estrutura de apoio a idosos o serviço de alimentação constitui uma importância especial que se reflecte na saúde e qualidade de vida dos utentes.
O dietista/nutricionista é o profissional de saúde que reúne competências que podem contribuir para a melhoria da eficácia e qualidade dos serviços prestados neste sector, nomeadamente, nas áreas da Qualidade e Segurança Alimentar, Gestão de Serviços de Alimentação, Nutrição Clínica, Formação Profissional e Educação Alimentar.
Na ACAIS, os principais objectivos a desenvolver pela Nutricionista no serviço de alimentação são os seguintes:
- Planificação e acompanhamento de ementas adequadas do ponto de vista nutricional e energético, de forma a satisfazer as necessidades de acordo com a faixa etária e estado de saúde, e tendo em conta as preferências dos utentes;
- Adequar os planos de dietas aos diferentes estados de saúde;
- Fomentar as boas práticas de fabrico e de higiene dos colaboradores, instalações, equipamentos e utensílios das áreas alimentares;
- Garantir a higiene e segurança alimentar das refeições.